Käsekuchen 2.0

 

 
Käsekuchen zählt zu meinen liebsten Kuchensorten, ich habe über die Jahrzehnte schon viele verschiedene Varianten und Rezepte ausprobiert. Bei diesem Rezept finde ich die Cremigkeit besonders gut und die Zubereitung ist denkbar einfach, weil man weder die Eier trennen muss, noch einen Boden zubereitet. 

Es ist einfach der Anfänger-Kuchen schlechthin und geht ziemlich flott! Die Teigmenge ist für eine 26´er Form gedacht und ich empfehle, die Form unten mit Backpapier abzudecken und den Rand einzufetten und mit Paniermehl zu bestäuben. Wer mag, fügt Rosinen hinzu oder auch gut abgetropfte Mandarinen.  

Und nun zum Rezept!

 
Zutaten: für eine 26 cm Form 
 

750 g Quark (500 g Magerstufe und Rest 20%)

3 Eier 

150 g weiche Butter/Margarine 

20 g Zucker, Prise Salz

1 Päck. Vanillezucker

1 Päck. Vanille-Puddingpulver (optional 40g Speisestärke)

1 Zitrone (Saft und Bio-Abrieb) oder Saft und Zitronenzucker

eingeweichte Rosinen (Handvoll) 

Paniermehr für die Form 

Zubereitung:

Butter schaumig schlagen, Zucker, Vanille-Zucker und etwas Salz dazugeben und solange rühren, bis der Zucker nicht mehr knirscht. Dann einzeln die Eier zugeben und das Puddingpulver unterrühren. 

Nun den Quark und Zitronensaft zufügen und die eingeweichten und abgetrockneten Rosinen unterheben. Schon ist der Teig fertig! In die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.  

 

Den Kuchen bei 17 Grad 50 Minuten goldbraun backen, die Ofentür mit einem Kochlöffel offen halten und allmählich auskühlen lassen. So bleibt die Kuchendecke ohne Risse. Hat bei mir wunderbar geklappt und der Kuchen ist schön cremig und saftig geworden. 

 

Viel Spaß beim Nachbacken und lasst euch den Kuchen gut schmecken!