Selbstgekochte Marmelade ist für mich konservierter Sommer für die kalte Jahreszeit! Gerade gibt es Obst in Hülle und Fülle und ich kann gar nicht alle Früchte frisch essen, die ich so kaufe. Da ich immer gern etwas experimentiere, kamen zu den Heidelbeeren einfach noch Aprikosen und Limettensaft plus etwas Rosmarin.
Was soll ich sagen, das Ergebnis ist gelungen und die Marmelade ist dunkelrot geworden. Den Rosmarin schmeckt man kaum raus, da könnte ich beim nächsten Mal noch etwas mehr hinzugeben.
Zutaten:
350 g Heidelbeeren
650 g Aprikosen
2 - 3 Limetten (Saft)
1 Pck Gelierzucker 1:2
ein paar Rosmarinnadeln
Zubereitung:
Beeren abbrausen, Aprikosen entkernen und zerkleinern, Limetten auspressen und abwiegen. Alles in einen großen Topf füllen, pürieren, den Gelierzucken und den Rosmarin hinzugeben und aufkochen. 4 Minuten sprudelnd kochen und dann in ausgespülte Marmeladengläser füllen, fertig!
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