Wenn es in der kalten Jahreszeit draußen stürmt oder schneit, sorgt eine warme Suppe für ein wohliges Bauchgefühl und wenn sie dazu noch saulecker schmeckt, hat man selbst Suppenkasper auf seiner Seite.
Ich liebe Suppen und Eintöpfe als Soulfood und koche sie besonders gern. Durch die Zugabe unterschiedlicher Zutaten sind sie vielseitig und schmecken immer wieder anders und am nächsten Tag meistens noch besser als frisch gekocht. Übrigens werden bei Partys Suppen auch immer gern gegessen.
Diese Suppe habe ich aus einer Laune heraus gekocht, sie entstand auf der Basis von Hackfleisch und passierten Tomaten, die ich mit sattmachenden Zutaten aufgepimpt habe.
Die Zubereitung ist ganz einfach, die Kochzeit recht kurz, man benötigt nur einen großen Topf und etwas Zeit zum Schnippeln! Auf einem Kochblog habe ich entdeckt, wie fertige Bihunsuppe hinzugegeben wurde. Das musste ich ausprobieren und wollte wissen, ob das die Suppe verfeinert, verlängert oder geschmacklich verändert.
Zutaten (für 4-6 Personen):
400 - 500 g Hackfleisch
1 Tüte Tomatensuppe oder 1 Liter Gemüsebrühe
2 Bund Frühlingszwiebeln
2 rote Paprika oder 3
1 Packung frische Champignons
1 Flasche Chilisauce (250 ml)
1 Becher Sahne
1 Becher Schmand
1 kleine Dose Bihunsuppe
Zubereitung:
Die Frühlingszwiebeln in Ringe, die Paprika in kleine Würfel schneiden, die Champignons vierteln.
Etwas Rapsöl in einem Suppentopf erhitzen, darin das Mett anbraten, dann die Zwiebeln zugeben und mit anschwitzen, danach die Paprikastücke und nach 2-3 Minuten die Champignons mitgaren.
Mit den passierten Tomaten ablöschen, die Tüte Tomatensuppe und die Flasche Chilisauce hinzugeben, mit 250 - 400 ml Wasser auffüllen und alles gut vermengen. Etwas köcheln lassen und wenn das Gemüse weich ist, füllt man den Becher Schmand und die Sahne hinzu und vermischt alles miteinander. Zum Schluss die fertige Dose Bihunsuppe zugeben, abschmecken und würzen.
Die Bihunsuppe habe ich geschmacklich nicht wirklich wahrgenommen, habe aber die glasigen Nudeln auf meinem Löffel entdeckt. Sie würzt die Suppe nur minimal, aber wenn man mal eine unerwartet große Gruppe Gäste zu verköstigen hat, kann man auf die Schnelle mit zwei oder drei Dosen Bihun-Fertigsuppe die Menge um ein Vielfaches verlängern.
Variante: Beim Gemüse könnt ihr eurer Kreativität freien Lauf lassen und könnt Lauch, Möhren, Kichererbsen, Kidneybohnen oder Linsen hinzugegen. Ihr müsst nur darauf achten, dass der Garpunkt passt und z. B. Lauch vorher garen.
Die Zugabe von Schmand und Sahne ist zugegeben lecker, man kann aber auch Schmelzkäse oder Frischkäse hinzufügen, je nachdem was der Kühlschrank hergibt. Frisches Basilikum sieht als Deko nicht nur toll aus, es schmeckt zu dieser tomatigen Suppe sehr gut. Ich hatte leider nur Trockenkräuter.
Guten Appetit!
