Das Schöne an Resten ist immer die Gelegenheit, daraus wieder etwas leckeres herstellen zu können. Wir hatten noch helle Brötchen vom Vortag übrig, außerdem befand sich im Kühlschrank rote Paprika und ein großes Stück Gouda, wo die Haltbarkeitsdauer langsam näher kam. Da habe ich mich an diese überbackenen Brötchen erinnert!
Für dieses Rezept aus dem Backofen braucht man keine großen Kochfähigkeiten, es ist total simpel und ich habe es früher öfter an Kindergeburtstagen zubereitet.
Zutaten für vier Personen:
4-5 Weizenbrötchen vom Vortag //noch besser ein Baguette, Fladen oder Stangenweißbrot
450 g gemischtes Hack oder Thüringer Mett
1 Ei (oder zwei)
2 rote Paprika
1 Zwiebel
250 g jungen Gouda im Stück
1 Esslöffel Paniermehl
Pfeffer, Salz, etwas Muskatnuss, Paprikapulver, Chiliflocken, Basilikum oder was ihr mögt
Zubereitung:
Die geputzte Zwiebel und Paprika in kleine Würfel schneiden, den Gouda etwas dicker würfeln. Das Hackfleisch mit dem Ei und den Kräutern vermengen, die Würfel hinzugeben und am Ende noch abschmecken. Wenn die Masse zu fest ist, gebt ihr noch ein Ei dazu. Ich habe auch zwei genommen.
Das Brot in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, die Brötchen halbieren und mit der Masse belegen. Sehr gut funktioniert das mit einem Einmalhandschuh, den ich auch zum Vermengen nutze. Damit kann man die Masse gut verteilen und andrücken.
Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen und die Scheiben oder Brötchenhälften für 15 - 20 Minuten goldgelb backen.
Kleiner Tipp: Hat man noch Hackmasse übrig, geht auch Mehrkornbrot super.
