Rotkäppchen-Kuchen

Leckere Sommertorte gefällig? 

Dann gibt es jetzt ein Rezept zu einem frischen, aber auch sehr sättigenden Rotkäppchen-Kuchen.
Bei Geburtstagen gehört nun mal eine Torte oder ein Kuchen einfach dazu und da habe ich vor kurzem bei der Märchenwelt in die Rezeptsammlung gegriffen und gebacken, ein Teil wird aber auf kaltem Wege hergestellt. Im Sommer finde ich Rezepte toll, bei denen der Kühlschrank auch beim Kuchen für Erfrischung sorgt. Und so sieht das Ergebnis aus, leider habe ich erst beim Anschneiden an ein Foto gedacht!

Zutaten:

Boden

100 g Butter
150 g Zucker
3 Eier
150 Mehl
50 g Mondamin
2 Teel. Backpulver
2 Essl. Nougatcreme (Nutella)/ oder geriebene Kuvertüre
etwas Milch


Füllung

500 g Magerquark
3 Pck. Sahnesteif
2 Pck. Vanillezucker
100 g Zucker
2 Becher Sahne
1 Limette (Saft)

Belag

1 Glas Sauerkirschen
1 Pck. Roter Tortenguss

Zubereitung:

Aus allen Teigzutaten außer der Nougatcreme einen Rührteig herstellen. Wenn der Teig zu fest ist, mit etwas Milch geschmeidig rühren. Die Hälfte des Teiges in eine Springform füllen. In die andere Teighälfte die Nougatcreme rühren und auf den hellen Teig streichen. Oder einfach auf den kompletten hellen Teig die geriebene Kuvertüre geben. Diese Teigmenge ist für eine 28er Backform gedacht.
Die abgetropften Kirschen auf den Teig verteilen und den Kuchen bei 180 ° ca. 40 Min. backen.  
Den abgekühlten Kuchen mit einem Tortenring umschließen.
Quark mit Zucker, Vanillezucker und 1 Pck. Sahnefest und dem Limettensaft glatt rühren. Die Sahne mit 2 Pck. Sahnefest aufschlagen und unter die Quarkcreme heben. Die Masse auf den abgekühlten Kuchen streichen. Ich habe ein paar Vertiefungen in die Quarkmasse gemacht, das sieht nachher wie Wölkchen aus.
Den Tortenguss mit dem aufgefangenen Kirschsaft nach Vorschrift kochen und auf den Kuchen streichen. Im Kühlschrank fest werden lassen. 
Und fertig ist der Kuchen!